食用淀粉有玉米淀粉、菱角淀粉、蓮藕淀粉，荸薺淀粉，綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，甘薯淀粉，木薯淀粉。在日常生活中,淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊。炒雞蛋時,在雞蛋中加入少量水淀粉(淀粉兌水)可以使炒出來的雞蛋更蓬松、口感更好。
